20 avril 2007
Pendant mon absence #2 ...
... j'ai aussi popoté ...
19 mars 2007
Soufflé au fromage ...
Miam des petits soufflés au fromage histoire de commencer le repas par une gourmandise salé !
Ingredients
- 100 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- sel, poivre et muscade
Préparation
Chauffez le beurre dans une casserole et y incorporer la farine. Mélangez et mouillez avec le lait chaud; assaisonnez.
Retirez la sauce du feu et ajoutez-y les jaunes d'oeufs, ainsi que les 3 blancs prealablement battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs, incorporez le gruyère râpé.
Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre préparation et faites cuire à four chaud (210°C/Th 7) pendant 20 min. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, les soufflés risqueraient de dégonfler !!
Servez dès la sortie du four !!!
14 mars 2007
Risotto aux champignons
Dimanche un p'tit risotto pour toute la famille meme la bébé en a mangé c'est qu'elle grandit ! Elle s'est regalé et nous aussi !
J'ai essayer la recette trouvé sur marmiton que j'ai bien evidement remanier version Emie ...
Ingrédients
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...)
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes.Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir
l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de
crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon.
Assaisonnez.Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.
Remuez bien.
Servez bien chaud.
Et regalez vous !!!
07 février 2007
une Soupe qui soigne ...
Oui c'est le remede quand je suis pas dans mon assiete , je prends un bol ^^ Une bonne soupe toute simple et pleins de gout !
Soupe Potiron ail & fines herbes !
-potiron
-1/2 gousses d'ail
-40 g de fromage frais
-1/2 brique de creme de soja (ou creme liquide)
-ciboulette et thym frais , (ou autres herbes fraiches)
-sel poivre
Peler le potiron , le faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Egouter placer dans un mixer, ajouter la gousses d'aile pelée et degermée , le fromage frais , la creme .Assaisonner et Mixer !
Decorer a l'aide d'herbes fraichement coupées ,accompagner a votre guise de croutons ailés, ou comté rapé :o)
Vous etes réquinqué !!!
04 janvier 2007
J'adore la soupe !
Après toutes les festivités foie gros saumon et autres menus de fetes j'ai décidé des faires une petites cures ... miam ! de bonnes soupes fraichement preparée ... bon pas de soupes toutes simple et basique , tiens une soupe originale et vraiment épatante !
Soupe Epicée au lait de coco
50 cl lait de coco
30 cl bouillon de volaille
3 blanc de
poulet
1 piment rouge
3 kiwi
coriandre : 2 tiges
jus d'un citron frais
ail
: 2 gousse
2 cc s huile
sel, poivre
Recette
Emincez finement le
piment.
Taillez les blancs de
poulet en lamelles fines.
Pelez et coupez les kiwis
en petits dés.
Lavez, séchez, effeuillez
et ciselez la coriandre.
Pelez et hachez les
gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile
dans une casserole et mettez l'ail et le piment à revenir une minute en
remuant.
Versez le bouillon et le
lait de coco et faites chauffer doucement en remuant régulièrement.
Aux premiers
frémissements, ajoutez les lamelles de poulet et poursuivez la cuisson 20 min
sans laisser bouillir.
Au dernier moment,
ajoutez les dés de kiwis, le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez.
Répartissez dans des bols
et servez aussitôt.
source ici
22 décembre 2006
Menu de noël
Et vous ? Vous mangez quoi a noël ???
13 décembre 2006
Quiches 100% bio 100% bonne !
Vous connaissez maintenant mon adoration pour les produits bio : leurs saveurs , leurs originalités , et leurs prix ...
J'aime gouter les produits comme les divers type de farine , de lait (surtout dans les gateaux j'utilise souvent le lait d'amande ou de noisette) ... et les legumes ca va sans dire !
J'ai donc fait hier une jolie quiche 100% bio de la pate à la garniture .
Pour la pate
250g de farine de chataigne
3 c à s d'huile d'olive
1 tasse d' eau (+/-)
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 tasse de creme de soja
3 oeufs
1 kg de poireau
2 càs d'huile d'olive
1 oignons
sel/poivre
5/6 rondelles de fromage de chévre frais
Quelques pincée d'emmental rapé
Préparer la pate : melangez tout les ingredients et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtention d'une belle pate bien homogene !
Preparez la garniture: lavez et couper en rondelles epaisse de 1 cm les poireaux. Emincez les oignons . Faites revenir le tout dans une poele avec l'huile d'olive.
Laissez cuire doucement ! Pendant ce temps, cassez et fouettez les oeufs dans un cul-de-poule (ou saladier) et ajouter la creme de soja.
Etalez la pate et disposez la dans le plat a tarte préalablement beurré et fariné, incorporer le melange poireaux/oignons , ajoutez les rondelles de fromage de chévres , ajoutez le melange oeuf/creme et disposez l'emmental rapée de facon homogene.
Enfournez a four prechauffé a 180 ° pendant 30 minutes et bonne appetit !
10 décembre 2006
Nourriture japonisante ...
Un peu de gourmandise , mais cette fois ci de la vrai gourmandise ! Quand j'etais plus jeune je voyais les sushi et autre nourriture a base de poisson un peu "space " ... le genre du truc que je ne mangerais que sous la torture quoi ... des noms tout aussi space (normal japonais ^^)sushimi, shabu-shabu, sukiyaki ... , le truc imprononssable que je n'oserai jamais essayer de prononcé dans un resto japonais , la honte , je ment tiens au riz , boeuf, nouille et porc ...
Puis il y a de 2/3 ans , je me suis laissé convaincre ...
Et j'en raffole ! C'est bon la nourriture asiatique ! Mais de la preparer dans ma cuisine ... c'est pas la meme chose, j'avais l'impression que cela devait etre hyper compliqué et trouver les ingredients pour telles ou telles recettes ...pfff ! infaisable , une vraie plaie !!!
Et puis bon je suis lancé avec le Yakitori (miam !) = brochette de poulet , des makis et autres sushis, riz, nouilles sautés , poulet ou porc grillé, laqué , sauté, aigre doux, pimenté ...et me voila avec ma petite recette de Sushimi de saumon mariné trouvé dans le livre Sushis et compagnie , que je vous fait partager 
Pour 4 personnes
-500g de saumon frais ,
-2 cc de gingemgre frais rapé
-1 gousse d'ail pilé
-1 cc de sucre brun
-2 cs de sauce soja japonaise
-125 ml de saké
-4 ciboules (la partie verte seulement) finement ciselées
-2 cc de graines de sésame blanches
Faites griller , les graines de sesame dans une poele chaude en remuant constament. Dés que les graines dorent et commencent à sauter otez la poele du feu .
Coupez le saumon en batonnet d'environ 1 cm Mélangez le gingembre, lail , le sucre, la sauce , le saké et la moitié de la ciboule dans un bol moyen, remuez jusqu'a ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le saumon et enrober le de marinade. Couvrez et mettre au frigo environ 1/2 heure.Dressez ensuite , le saumon sans trop l'egoutter dans une assiette , saupoudrez de graines de sésame et le reste de ciboule .
Voila une recette facile et accessible a tous !
29 octobre 2006
Petit manuel du diner en amoureux ^^
Bientôt le dîner aux chandelles, et vous ne savez pas quoi préparer pour surprendre votre moitié ou faire craquer une nouvelle conquête ?
Voici quelques regles pour reussir a coup sur votre diner en amoureux
1) une table sublime : sortez la vaisselle de mémé et la menagère ! exit la sopalin en guise de serviette de table . Nappe et chandelier sont de rigueur. Lumière tamisée , musique douce et parfum d'interieur ...
2) un repas sublime : il faut etre organisé !!! Prevoir les petits plats à l'avance (si vous partez faire cuire votre steack, chéri ira certainement sur le canapé regarder le debut du match de foot ? ...) amuses bouches leger (eviter le saucissons a l'ail!) tartine de chévres aux noix, toasts aux poivrons rouges grillées, Sablé de chévre et thym ,Biscuits croquants , blinis de saumon fumé... sans parler de fois gras !!!
3) Moi sublime : Douche , Brushing , Make up et jolie robe (exit les charantaises on sort les escarpins) ! de la creme parfumée (homemade biensur^^) dans le coup, poignets et du lait hydratant sur des jambes fraichement épilées, parce qu'il le vaut bien !!! le tour est joué !
Idées repas
Vous avez envie de profiter de cette soirée et pas aller a tout bout de champs ds la cuisine voir le gigot est pas trop cuit ... ou arrosé le poulet a tout bout de champs pour qu'il soit bien moelleux ? Choisissez des plats légers et sensuels .Pour cette soirée , il faut des plats simple mais sofistiqués et la présentation sera primordiale , il faut l'epater qd meme :D
Un carpaccio ? tranches ultra fine de boeuf mariné dans un filet d'huile d'olive , un filet de citron quelques feuilles de basilic et copeaux de parmesan fraichement coupés
des aumonieres garnis de saumons au basilic :
- Faite cuire au four vos 300 de saumons frais en filet , coupez le en tranches. Garnir les crepes de saumon , sel poivre, quleques feuilles de basilic et refermez , enfournez 10 min . Et servez avec du riz sauvage !
Des brochettes marinées a la finger food (manger avec le doigts en plus il parait que c'est sexy ...)
Des tomates mozzarella coupées en rondelles joliement disposées et arrosées de sauce au pistou (1/2 cc de pistou 3 cc d'huile 
d'olive) et quelques copeaux de parmesan
des samoussas épicés ...
une rondelle de citron dans une carafe d'eau transparante ou quelques brins de menthes, une bouteille de vin pour son effet desinhibant (ne pas abuser ^^ lol )
Pour le dessert , éviter les gros gateaux tout plein de beurre , pensez aux desserts glacés ou les bananes flambées au rhum ...Terminer par un philtre d'amour et un carrée de chocolat au gingembre ! :) Bonne fin de soirée ...
21 octobre 2006
Histoires de champignons ...
Ma belle maman m'a rammené pleins de cépes et de giroles (le temps a été propice !) vu les prix au kilo j'ai pas craché dessus moi j'aime bien les champignons ^^
Alors me voila parti pour une poêlée forestiere accompagnée de pate ... une poêlé avec les moyens du bord , escalope de poulet trouvé dans mon congel, l'oignon qui etait tout seul dans le "panier a oignons" quelques feuilles de thym pour le parfum et le tour est joué ... (& une petite feuille de laurier pour la déco !)
Chéri c'est regalé et moi aussi Merci belle maman !! il m'en reste , une partie au congel et l'autre pour un cake ...
